Brownie Cheesecake con salsa ai lamponi - per il Taste & Match

Brownie Cheesecake con salsa ai lamponi © Un biscotto al giorno

Ciao a tutti!

Mi scuso per la latitanza prolungata e per non avere nemmeno lasciato un messaggio sul blog, ma questo periodo è stato davvero pieno di impegni. In primis ho traslocato e solo oggi - finalmente - ho una cucina funzionante! Non vi posso spiegare quanto mi sia mancata!! :) 

Nel frattempo sono stata un po' in giro per lavoro, con incluso tra l'altro un viaggio in Marocco - thanx to Nikon/Nital - di cui vi parlerò nel prossimo post. 

Oggi invece vi voglio parlare del Taste & Match, un evento organizzato da Winexplorer, che vede protagoniste 8 blogger - tra cui la sottoscritta - che dovranno cucinare un piatto a testa abbinato ad un vino. Io ovviamente cucinerò un dolce (maddaiii?)... una Brownie Cheesecake con una salsa ai lamponi. Un dolce di semplice realizzazione ma che lascia sempre tutti soddisfatti.

Volete partecipare alla cena? Seguite questo link. 

Ricetta Brownie Cheesecake con salsa ai lamponi 

Brownie

Uova 3

Zucchero 190g

Cioccolato fondente 125g

Burro 125g

Farina 150g

Vaniglia 1 punta o 1/2 bacca

Sale un pizzico

Amalgamare le uova con lo zucchero, mescolando bene fino ad ottenere una crema. Unire poi il cioccolato e il burro - fusi a bagnomaria o in microonde. Aggiungere la farina, la vaniglia e il pizzico di sale.

Prendete una teglia ricoperta di carta forno e inserite l'impasto. Rendetelo uniforme con un cucchiaio di legno. 

Cheesecake

Robiola 200g

Ricotta 150g

Panna fresca 75g

Yoghurt greco 20g

Zucchero 100g

Vaniglia 1/4 bacca

Farina setacciata 1/4 cucchiaino

Limone 1 buccia

Mischiate tutti gli ingredienti ed è fatta :) Ora non vi rimane che aggiungere l'impasto al brownie. Qui dovete fare attenzione a non mischiare i due impasti oppure mischiate tutto e ottenete un effetto come questo.. alla fine il sapore è uguale :)) 

Infornare a 180° per 20-25 minuti (fare la prova dello stuzzicadenti). 

Salsa ai lamponi 

Lamponi 200g 

Zucchero a velo 100g 

Limone spremuto 1 

Con un frullatore ad immersione frullate i lamponi e poi passate il composto al setaccio per togliere tutti i semini (si, lo so che è lungo :) ) poi aggiungete lo zucchero a velo e il limone q.b. 

Sia per il limone che per lo zucchero le dosi sono indicative, regolatevi in base a quanto sono aspri i lamponi. 

Quando è pronto il dolce, lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a quadretti e servitelo con la salsa di lamponi (va bene anche la marmellata di lamponi o di frutti di bosco - se non trovate i frutti freschi). 

Dolce abbinato a Brut Nero Lacrima (Conti di Buscareto)