giovedì 23 febbraio 2012

Cupcakes al pompelmo

Cupcakes al pompelmo © Un biscotto al giorno ©Vog9

Questa settimana parliamo di cupcakes! L'avevate capito eh? :) E' inutile, sono troppo carini e io non riesco a resistere! 

Dalle tante domande ricevute mi è sembrato che l'argomento frosting sia particolarmente caldo quindi condivido volentieri come mi comporto io. Partiamo dal presupposto che non amo la crema al burro... la maggior parte delle volte è stucchevole e mi stanca subito. Va bene se si mangia un dolcino ogni tanto, ma per una produzione casalinga io preferisco utilizzare creme più leggere. Devo dire che anche i miei amici sembrano preferire nettamente la crema che utilizzo piuttosto che quella al burro, che viene sì apprezzata, ma nessuno chiede il bis :)


Quindi cosa uso? Mascarpone mischiato a zucchero a velo! Perché il mascarpone? Innanzi tutto perché è privo di caglio quindi va bene anche per i vegetariani (l'80% dei miei amici, me compresa :)), poi perché si può trovare anche biologico senza quelle tonnellate di conservanti che troviamo in altri formaggi. Inutile dire che la crema con mascarpone e zucchero a velo è buonissima! Ma proprio buonisisma-buonissima!

Eventualmente uso anche la panna fresca, come ho fatto per i cupcakes alla vaniglia.

Philadelphia? Io non lo uso, non condanno chi lo fa, ma non lo apprezzo particolarmente nei dolci.

Nella foto ci sono ancora le stelle filanti perché a Milano il Carnevale è appena iniziato! :) Inutile dirvi che la foto è del workshop di Food Photography.... eeeeeh beh! :) 

Ho scritto un sacco, scusate!  

La ricetta è di Sigrid. Lei aveva fatto delle tortine, ma io ci ho fatto i cupcakes nella speranza che venisse fuori qualcosa di altrettanto carino e sì, sono usciti proprio carini! :)

Ricetta Cupcakes al Pompelmo

Burro 125g
Farina 115g
Zucchero 115g
Uova 2
Zucchero a velo 2 cucchiai
Pompelmo rosa bio 2 cucchiai
Lievito 1/2 bustina

per la crema
Mascarpone 400g
Zucchero a velo 125g
Colorante Lilla Decora

Con un pela-patate togliete la buccia più esterna del pompelmo. Fate bollire la buccia in acqua bollente per 2 minuti. Scolare e asciugare.
A questo punto è possibile spremere il pompelmo che utilizzeremo più avanti. 

Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema (aiutatevi con una frusta o con l'impastatrice). Aggiungete poi un uovo alla volta e a ruota tutti gli altri ingredienti: farina, succo di pompelmo, buccia tritata, zucchero a velo e lievito. Mescolate fino a che l'impasto non sarà omogeneo. 

Io ho utilizzato degli stampi in silicone ma potete anche imburrare una teglia da muffin o utilizzare i classici pirottini. 

Infornare a 170° - a forno caldo - per 15 minuti circa. Controllate la cottura facendo la prova con lo stuzzicadenti. 

Decorare come descritto qui sopra :) Mascarpone 400g e zucchero a velo 125g. Infilate tutto in una sac a poche e decorate. (Io odio la sac a poche, ma per i cupcakes bisogna proprio mettersi d'impegno e provare e riprovare :) 

Potete farli anche il giorno prima e decorarli il giorno dopo.... saranno ancora più buoni! 


77 commenti:

  1. effetto ottico o il tuo frosting è lilla?? in ogni caso io adoro il pompelmo, ma sinceramente l'ho sempre semplicemente mangiato non ho mai pensato di metterlo nei dolci, adesso però mi hai incuriosito, prossima volta che faccio la spesa me ne compro uno e me ne faccio un paio giusto per assaggiare questo gusto nuovo...io non ci provo nemmeno con la sac a poche!! sono una frana!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hai ragione Vale, mi sono dimenticata di scrivere il nome del colorante, sì sì è proprio lilla :)
      La sac a poche per me è un incubo, ma piano piano vedo qualche progresso... il segreto sta tutto nelle bocchettine (si chiamano così... boh!), se sono belle grosse è più facile... se sono piccine è un inferno :D

      Elimina
  2. mi salvo la ricetta anche perchè anche a me nn piace il philadelphia sui cupcake...proverò questi!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Prova prova! Fammi sapere poi se ti sono piaciuti :)

      Elimina
  3. Concordo con te sulla stucchevolezza della crema al burro, è uno dei motivi per cui non ho mai fatto i cupcakes. Mi sembra molto azzeccata la scelta del mascarpone e quel pompelmo mi incuriosisce un sacco. Sono bellissimi. Un bacio, buona giornata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. esatto, anche io non li ho mai fatti proprio per questo, poi un giorno ho pensato di metterci il mascarpone come nel tiramisù e mi sono illuminata! Così son proprio buoni! :D

      Elimina
  4. Che belli...li devo provare anch'io!
    ciao ..buona giornata!

    RispondiElimina
  5. Ciao Monica!
    Sono venuto a conoscere il tuo blog, io sono Andrea e vivo in Brasile, amo i blog italiani.
    Questi cupcakes sono belle e appetitoso, complimenti!
    Baci ..

    RispondiElimina
    Risposte
    1. wow addirittura dal Brasile?? E come ci sei arrivata qui? :D Grazie davvero!

      Elimina
  6. Ottima con il pompelmo che mitiga la dolcezza e poi sono bellissimiiiiii

    RispondiElimina
  7. Che ricciolo affascinante :-)
    ps il pompelmo e' l'agrume che mi manca!

    RispondiElimina
  8. mmm mascarpone e zucchero a velo.. particolare! lo proverò..io invece amoooo la crema la burro :) proverò questi al pompelmo! mi ispirano! bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Prova prova e poi dimmi come ti sembra visto che ami la crema al burro :)

      Elimina
  9. Concordo con te Monica, non mi piace per niente la crema al burro. Di solito uso il formaggio cremoso bianco oppure anche la ricotta non è male.
    Sai che non sapevo proprio che il mascarpone fosse adatto anche per i vegetariani? che scoperta!
    ... il mascarpone è davvero ottimo!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. con la ricotta non ho mai provato, prima o poi lo faccio! Magari anche la ricotta di bufala... che è strabuona! :)

      Elimina
  10. Ciao!
    mi chiamo Angelica...
    sono capitata nel tuo blog e mi sono aggiunta tra i tuoi sostenitori!
    Mi piacerebbe leggere altre ricette e chissà commentarci a vicenda..se ti va fai un salto da me!
    http://quintopeccatocapitale.blogspot.com/

    questi Cupcakes al pompelmo sono davvero belli!
    le tue foto sono spettacolari...perchè non le inserisci più grandi!Comunicano tanto!!!!

    Baci
    Angelica

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Certo, passo subito a trovarti :)
      Mi piacerebbe inserire le foto più grandi ma si sballa tutto il template... non so perché!

      Elimina
  11. il mascarpone è sempre buonissimo! e i tuoi cupcakes sono adorabili!!!

    RispondiElimina
  12. Sei proprio una fata dei cupcakes mia cara! Sono semplicemente meravigliosiiiiiiiiiiiii!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. va che se ti legge La Fata Golosa si arrabbia! :D
      Grazie cara!

      Elimina
  13. Anche io non sono proprio un'appassionata di frosting, mentre la base ( muffin? cupcake senza crema?) mi piacciono tutte.

    Certo che dal punto di vista fotografico sono proprio fotogenici!

    ciao loredana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahaha si anche io adoro la base! Il frosting è tanto bello, ma bisogna dosarlo con parsimonia :)

      Elimina
  14. Li trovo deliziosi! Così delicati e poi grazie per tutte le informazioni sulla copertura!!! Baci

    RispondiElimina
  15. Qui ti sei superata!!!! E la foto poi...va beh, rigiriamo il coltello nella piaga :)) Ti abbraccio

    RispondiElimina
  16. Ah una cosa uguale ce l'ho, ma di altri colori...il vassoio!!! Solo quello....

    RispondiElimina
    Risposte
    1. il vassoio penso che ce l'abbiano tutti, il Sig.Seletti si dev'essere comprato la casa al mare con i nostri acquisti :))

      Elimina
  17. Grazie per averla postata, sai che l'aspettavo questa ;-)
    ho quel pompelmo nel cesto della frutta che mi guarda proprio con aria da cupcake!

    RispondiElimina
  18. Non sapevo che i vegetariani non potessero mangiare alcuni tipi di formaggio, ho cercato su google il caglio di cui parli e è una cosa schifosissima! non ne avevo idea!!!!!!!!!
    Grazie per averlo condiviso, oggi so una cosa in più.
    Bellissimi cupcakes, sei davvero bravissima
    Valentina

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Certo cose a volte sarebbe meglio non saperle in effetti! ahaha!
      Grazie Valentina!

      Elimina
  19. Carinissimi con la crema lilla! Anch'io adoro i cupcakes, anche se quando sono così belli è quasi un peccato mangiarli...
    Ma forse in questo caso un peccato non lo è affatto, anzi, semmai è una goduria! L'idea di usare il pompelmo poi è ottima, io ad esempio non lo uso mai molto perchè è davvero troppo amaro, però...
    Dovrei iniziare a rivalutarlo;)
    Ciao Monica!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. anche io non lo uso mai, in effetti bisogna rivalutarlo! :)

      Elimina
  20. anch'io ho un debole per i cupcakes, sono troppo belli...i tuoi sono perfetti e che buoni al pompelmo!!! ;)

    RispondiElimina
  21. Splendidi Monica, e tanto golosi!!!!!

    RispondiElimina
  22. ...splendida foto, e splendidi cupcakes...chapeau!

    RispondiElimina
  23. Faigo il frostin mascarponato, brava bravissima :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hai vinto il premio come miglior commento di febbraio! ahaha! Faighissimo! :)

      Elimina
  24. Devono essere deliziosi e poi al pompelmo non li ho mai provati! E' giunta l'ora quindi… :-)

    RispondiElimina
  25. anche io non amo la crema al burro... è troppo nauseante!
    i cupcake sono deliziosi ^__^
    buona serata

    RispondiElimina
  26. Che bellezza! mai mangiato un dolce al pompelmo! Deve essere uno spettacolo!
    Anche io, comunque, non amo la crema al burro... troppo burro per i miei gusti!!!

    RispondiElimina
  27. Sei stata bravissima, bellissimi i tuoi cupcakes! ^_^ anche io tra i vari frosting esistenti uso anche la crema di mascarpone, è buonissima e delicata! Cmq la crema al burro utilizzata dagli inglesi,è diversa da quella italiana, meno stucchevole e molto delicata :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. si, hai ragione, è decisamente più delicata, ma a me disturba proprio il sapore del burro crudo... un cupcake lo mangio eh? però poi non voglio più sentirne parlare per qualche giorno (non tanti, ecco :D )
      Grazie mille Virginia!

      Elimina
  28. Ciao Monica, siamo Diana e Chicca da Bollate (MI), io ho 39 anni e Chiara detta chicca, figlia del mio compagno, quasi 9, abbiamo scoperto il tuo blog da pochi giorni e ci piace tantissimooooooo!!!
    Sono in un periodo che sforno biscotti quasi giornalmente, sono una patita della pasta frolla ma uso una ricetta veloce e leggera della mia mamma, ex cuoca che mi ha iniziato ai dolci già da piccolissima...aiutavo inizialmente leccando le ciotole ahahaha! Io, Chiara e le sue amichette ogni tanto ci divertiamo a far biscotti, grazie per tutte le ricette piano piano le proverò....volevo chiederti che cos'è il frosting e dove posso trovare i coloranti alimentari tipo quello lilla per questa ricetta ed inoltre sapere di cosa sono fatti! grazie mille un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Diana e Chicca :) Il frosting è la crema che si mette sui cupcakes. Puoi anche utilizzarla bianca, senza coloranti. Un marchio che utilizzo per i coloranti è la Decora http://www.decora.it/ .
      Sono additivi quindi ovviamente è meglio non abusarne, ma non sono nocivi :) Io non ne faccio largo uso, ma ogni tanto mi piace sperimentare.
      Grazie dei complimenti, troppo carine :)

      Elimina
  29. Condivido pienamente le tue considerazioni sulla crema al burro! Io per il frosting utilizzo spesso la ricotta!
    I tuoi cupcakes sono carinissimi, perfetti!
    Un bacio!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Con la ricotta non ho mai provato, farò un tentativo prossimamente :)

      Elimina
  30. La penso come te! Io preferisco sempre l'olio nei dolci... pensa se vado d'accordo con la crema al burro :):):) Buon pomeriggio! Un bacio...anna.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ecco esatto! :)) Io amo il burro, ma non crudo, proprio non ce la posso fare :)

      Elimina
  31. al pompelmooo???quante vitamine.. lo adoro questo frutto!
    un bacio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. io non ne sono un'appassionata, ma secondo me è da rivalutare :)

      Elimina
  32. interessanti questi muffin!ti seguo con piacere

    RispondiElimina
  33. io ODIO la crema al burro, mi nausea, un po' come la panna montata, ma in generale non amo tanto le creme, per questo non faccio mai i cupcakes e preferisco i muffin. da vedere, però, i cupcakes sono la fine del mondo, e i tuoi sono bellissimi!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. prova con la crema al mascarpone, vedrai che non è per niente nauseante :)

      Elimina
  34. Un biscotto al giorno toglie il medico di torno? :D Io ho mangiato i cupcakes preparati dalla mia migliore amica, ma tantissimi, tanti dallo spaccarmi lo stomaco, blah. Lei li sa fare, e li prepara anche lei assieme a sua madre...essendo che non può camminare di sti tempi allora s'impegna in qualcosa che la distrae.

    RispondiElimina
  35. Vedo che i cupcake ti hanno preso la mano... e fai benissimo !!! anche a me non piace il burro, forse come li proponi sono un po' più leggeri ! complimenti !!! un abbraccio !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. si, vedrai che sono parecchio più leggeri! Il burro crudo proprio non si digerisce :)

      Elimina
  36. che belli che sono .... un giorno ci proverò anch'io, non li ho mai fatti.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Prova Ila, sono più semplice di quello che si crede :)

      Elimina
  37. Ma sono bellissimi, sei un mito!!

    RispondiElimina

Già che siete qui... lasciate un saluto :)