Torta Marmellata e Alchermes

Torta Marmellata e Alchermes © Un biscotto al giorno

Buongiorno a tutti!

Vi scrivo come al solito da Milano, ma devo dire che questa temperatura - 33 gradi, percepiti 50 - mi ricorda parecchio il deserto del Sahara. E so di cosa parlo perché ci sono stata a maggio, in viaggio con  Nikon. Anzi, dato che abbiamo trovato una tempesta di sabbia e addirittura la pioggia... forse si stava meglio lì :) 

Vi lascio un piccolo collage di foto del mio viaggio, fatte con l'Iphone. Beh... le dune sono spettacolari!

Tutta questa premessa per dirvi che non ci siamo scoraggiati e abbiamo comunque avuto il coraggio di accendere il forno... e sfornare una torta con marmellata e alchermes!

Avevo utilizzato questo particolare liquore color cremisi solo per la zuppa inglese, ma è possibile tenerlo lì a far niente? No, bisogna trovare altri dolcetti :) E qui è venuta in soccorso la mia amica Claudia che mi ha passato questa semplice ricetta, davvero ottima.  

Ricetta Torta alla Marmellata e Alchermes

Zucchero 100g

Uova 4 

Farina 300g

Lievito 1 bustina

Limone bio 1 (solo scorza)

Olio di oliva 2 cucchiai 

Alchermes 1 tazzina da caffè piena 

Marmellata ai frutti di bosco bio 300g (+ altra per decorare) 

In una ciotola inserire uova e zucchero e sbattere fino ad ottenere una crema. Aggiungere la farina setacciata, il lievito, la scorza di limone bio e l'alchermes. Mescolare bene tutto. Aggiungere anche la marmellata e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Mettere l'impasto in una pentola ricoperta di carta forno e infornare a 180° per circa 30 minuti (fare la prova dello stuzzicadenti per controllare la cottura).

Tagliare la torta a metà e aggiungere altra marmellata. Decorare con zucchero a velo.