Biscotti alle mandorle - Kourabiethes

Biscotti alle mandorle - Kourabiethes © Un biscotto al giorno

Buongiorno a tutti!

Come state? Io sto preparando un incontro sulla Food Photography che faremo alla BlogFest di Riva del Garda all'interno del FoodCamp, chi di voi ci sarà?

Oggi parliamo di biscotti (si lo so, sono una donna imprevedibile :)) e per la precisione di biscotti greci che si chiamano Kourabiethes, uno nome assolutamente semplice da ricordare, vero? Sono dei dolcetti che si preparano principalmente a Natale o, comunque, in corrispondenza di importanti festività. La cosa interessante di questi dolci - oltre al fatto che sono davvero buoni - è che danno il  loro meglio dopo qualche giorno dalla preparazione. Questo li rende un regalo perfetto per gli amici perché possiamo farli con tutta calma e conservarli in comode scatole di latta.

La ricetta me l'ha mandata Galene, una lettrice greca super-carina, con cui parlo di biscotti alle mandorle da tre giorni... li proveremo tutti! :)

Biscotti alla mandorle: Kourabiethes

Ingredienti: (per circa 40 biscotti) 

Burro 500 gr a temperatura ambiente

Zucchero a velo 180 gr

Farina 600 gr

Estratto di vaniglia 1 cucchiaino 

Mandorle tostate 240 gr
Cannella un pizzico
Arancia 1 scorza (oppure limone se non è stagione di arance)

Zucchero a velo per decorare 

- Preriscaldate il forno a 160° C

- Mettere in una ciotola il burro e lavorarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere la vaniglia e subito dopo la farina setacciata. Mescolare bene.

- Tritare le mandorle (precedentemente tostate) e aggiungerle all’impasto.

- Aggiungere la scorza di limone o arancia e la cannella. Mescolare bene.

- Far riposare l'impasto in frigorifero per circa mezz'ora.

- Togliere l’impasto dal frigo e fare delle mezzelune aiutandosi con le mani e posizionarle su una teglia coperta di carta forno.

- Infornare per 15 minuti (non appena diventano dorate spegnete il forno).

- Quando si sono raffreddate cospargeteli di zucchero a velo.