Plumcake al limone

Plumcake al limone © Un biscotto al giorno

Buongiorno a tutti!

Sapete com'è difficile trovare una ricetta per fare un buon plumcake? Chi mi segue su Instagram avrà visto che l'ho fatto più di una volta, ma senza mai pubblicarlo sul blog perché non era mai perfetto-perfetto.

Beh, la ricetta - più che perfetta - mi è arrivata direttamente per posta da un lettore del blog. Giorgio, questo è il suo nome, mi ha inviato un pacco regalo contenente il meraviglioso libro di Ladurée "Dolce" - ed. Luxury Books.

Che posso dire? E' la prima volta che mi arriva un regalo da parte di un lettore e devo ammettere che è stata una sorpresa più che gradita. Perché alla fine è vero che il blog è una cosa virtuale, però è anche vero che dietro e davanti ci sono persone vere e a certe persone un po' ti affezioni, fanno parte della tua quotidianità, scambi mail, commenti e ti "frequenti" sui social. E se hanno dubbi sul plumcake... serve l'aiuto da casa :)

Meraviglia-meraviglia-meraviglia! Grazie Giorgio! 

In tanti mi avete scritto chiedendomi dei corsi di Food Photography. Beh finalmente ricominciamo e con qualche sorpresa! La prima data sarà mercoledì 26 settembre. Per maggiori informazioni leggete qui: http://www.phoodiegroup.com/

Ricetta Lemon Plumcake 

Burro 75g

Farina 210g

Lievito 1/2 bustina 

Limone 1 - non trattato 

Zucchero 250g

Uova 3 

Panna acida 110g

Fior di sale 1 pizzico 

Rum 25g 

Sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Prendete una ciotola e setacciate la farina e il lievito. 

In un'altra ciotola mischiate la scorza di limone (mi raccomando grattugiate solo la parte gialla, non quella bianca) con lo zucchero. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene. Poi inserite anche la panna acida, il pizzico di fior di sale e il goccino di rum (non utilizzate l'essenza al rum, se avete il rum vero ok, ma se avete l'essenza lasciate perdere, è buono anche senza :) ).

Mescolate bene il composto e aggiungetelo alla farina. Alla fine aggiungete anche il burro fuso e girate bene.

Prendete uno stampo da plumcake e ricopritelo di carta forno. Versateci sopra il composto e infornate - a forno caldo - a 210° per 10 minuti. Poi aprite il forno, tagliate con un coltello la crosticina che si è formata per il senso della lunghezza, e poi infornate di nuovo a 160° per 45 minuti.

Fate sempre la prova con lo stuzzicadenti: se esce pulito e caldo vuol dire che è pronto :)