Buongiorno a tutti!
In questi giorni sto sperimentando un po' di farine alternative: kamut, riso, mais, ecc... Tutti dicono che bisogna alternarle ed in effetti sposo completamente questa filosofia, ma quanto è difficile abbandonare la farina di frumento nei dolci?
Devo dire che con la farina di riso ho avuto pessimi risultati. Anzi, se avete qualche consiglio o qualche ricetta sfiziosa scrivete pure, sono ben contenta di leggerli :)
Dopo gli insuccessi con la farina di riso ho pensato quindi di passare alla farina di kamut e devo dire che mi ha piacevolmente sorpresa. E' buona e credo stia bene praticamente in tutti i dolci.
La ricetta che vi propongo oggi viene dal bellissimo blog della mia amica Elisa - Breakfast at Lizzy. Da lei ho rubato l'impasto alla farina di kamut - che è buono davvero!
Dolce di fichi
Farina di Kamut 250g
Burro freddo 225g
Acqua fredda 60ml
Sale 1 pizzico
Uovo 1 bio
Zucchero di canna per spolverizzare
per il ripieno
Mandorle in scaglie
In una ciotola unire farina e sale, poi aggiungere il burro a pezzettini e sbriciolarlo aiutandosi con due coltelli (tagliandolo proprio). Poi aggiungere anche l'acqua fredda ed impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciar riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Stendere la pasta con un mattarello. Ritagliare l'impasto con un bicchiere o con un tagliabiscotti. Disporre i dischi su una placca ricoperta di carta forno.
Ora è il momento di inserire il ripieno. Prendere la marmellata di fichi e unirla alle scaglie di mandorle tritate bene. Mettere un po' di marmellata sui dischi facendo attenzione a non sporcare i contorni (non esagerare con il ripieno).
Spennellare i bordi con dell'acqua fredda e chiudere con l'altro disco.
Lasciare riposare per altri 20 minuti in frigorifero.
Scaldare il forno a 200°. Poi riprendere i dolcetti e spennellare la superfice con l'uovo sbattuto e lo zucchero di canna. Con un coltello fare una croce sulla superficie.
Infornare per 5 minuti a 200° poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 15°. Controllare la cottura, quando i dolcetti sono dorati spegnere il forno.
P.S.
L'impasto con la farina di kamut non è sempre facile da lavorare quindi se è troppo molle mettetelo ancora in frigorifero perché si scalda facilmente.
Non amo ifichi..ma questi biscotti sembrano deliziosi!!!
RispondiEliminaIo li adoro!!
Eliminabellissime, è un pò di giorni che sto pensando a come fare delle tortine o die biscottoni ripieni di fichi e vedo questa foto bellissima!!!! io la farei con i fichi freschi leggermente cotti con zucchero e quelocsa di alcolico...cosa dici??? ciaooo
RispondiEliminaIo ho ripiegato sulla marmellata perché i fichi costavano 6 euro al kg! :) aspetto che si abbassino un po' :))
Eliminaio invece adoro i fichi e la marmellata di fichi pure... mmm! deliziosi. mi manca la farina di kamut. Ieri sera ho sperimentato dei muffin light con farina integrale e farina di castagne.. non male ma ti quoto "quanto è difficile abbandonare la farina di frumento nei dolci?"..
RispondiEliminabaci
Vero? Alla fine è difficile ottenere un risultato più che soddisfacente! Vorrà dire che dovremo provare di più :))
EliminaSto letteralmente impazzendo per queste tortine, coi fichi devono essere super!!!! Buona settimana!
RispondiEliminaAnche a te cara! Baci
EliminaCiao Monica! sono contentissima della buona riuscita delle tue tortine, sono davvero bellissime!! Sono un pò latitante in questo periodo, ma il tempo per una sbirciatina ai tuoi dolcini c'é sempre!
RispondiEliminabacio!
Mi sa che hai di meglio da fare :))
EliminaGrazie della ricetta! Ci sentiamo presto! Bacio
Ripiene di golosità queste tortine magnifiche!
RispondiEliminacomplimenti per la ricetta!
alla prossima cara!
Grazie cara! Bacioni
EliminaQuesti fichi che escono cremosi e bucano lo schermo fanno proprio venire l'acqualina in bocca. Lo avevo già detto anche a Lizzy: queste tortine sono deliziose e mi piace molto l'utilizzo di farine alternative che sono sempre una interessante alternativa. Buona settimana Monica!
RispondiEliminaGrazie cara! Piano piano le useremo sempre di più, è solo questione di tempo :)
EliminaPurtroppo io non ho nessun suggerimento, perchè mi ripropongo sempre di provare altre farine e poi non mi discosto mai da quella super collaudata per paura di fare pasticci.
RispondiEliminaLe tue tortine sono bellissime e senz'altro deliziose, adoro i fichi :-)
Eh come ti capisco! Però bisogna pur cominciare... vediamo cosa combiniamo :))
EliminaHo tutti gli ingredienti!!!!e in piu la mia marmellata di fichi (bio 100%) cosa aspetto?????????!Mi lancio, è una vera delizia!!!!!Complimenti!
EliminaAllora poi fammi sapere!!! E fai una foto :))
Eliminabacioni
Queste mini tortine sono buonissime ed è stato un piacere conoscere così il tuo blog. Cercavo proprio una ricetta del genere :) tra l'altro se sei interessata ad altre tortine ai fichi e vieni sul mio blog, spulci un po', e circa un anno fa ne ho pubblicata una :)
RispondiEliminaMarco di Una cucina per Chiama
Certo, ci farò un salto allora, è periodo di fichi :))
EliminaA prestissimo!
oddio sembrano goduriose!
RispondiEliminaToh.. c'hai una nuova follower ; )
Toh... che bello :))
EliminaE queste delizie???? Oddio devo provarle!!... e devo anche intensificare la corsa mattutina :D
RispondiEliminaAhahah beh quella anche io :))
EliminaBellissime le tue tartellette!
RispondiEliminaGrazie Francy!!
EliminaMa sono splendide e, scommetto, anche buonissime! Adoro le ricette che comprendono i fichi, sono così autunnali *__* Queste me le segno!
RispondiEliminaUn abbraccio, Elisa
Verissimo, basta inserire i fichi ed è subito autunno! :)
EliminaAnch'io con la farina di riso ho qualche problema di convivenza... con quella integrale vado ormai a gonfie vele, il kamut non mi dispiace, e nemmeno quella di grano saraceno. Insomma, sto riempiendo le dispense casalinghe di farine alternative, per la gioia dei miei, ma per esperimenti degni di pubblicazione dobbiamo ancora attendere ;)
RispondiEliminaBelle belle questa tortine, comunque. Adoro i fichi :)
Dobbiamo studiare di più!! :)
EliminaLa farina integrale in effetti non la uso mai, quella di grano saraceno mi piace moltissimo, ma ho poche ricette!
Molto interessanti queste tortine, mi piace l'uso della farina di kamut...Bravissima!
RispondiEliminasimo
Grazie cara Simo! Un bacione
Eliminami unisco ai tuoi sostenitori perchè mi sono piaciute le tue ricette!
RispondiEliminapassa a trovarmi se ti va...c'è una ricetta con la farina di riso che a me è piaciuta molto :)
Vado sicuramente a sbirciare la ricetta!
EliminaA presto!
è vero, con la farina di riso anch'io ho fatto tanti danni! per ottenere un buon risultato la miscelo con farina di mandorle e fecola di patate! Da sola proprio non riesco ad usarla! La farina di kamut invece si gestisce molto bene, quasi come quella di frumento normale! queste tortine sembrano molto sfiziose!
RispondiEliminaOttimo consiglio! Proverò con le mandorle e la fecola! Grazie mille!
Eliminaadoro la marmellata di fichi e i fichi in generale per cui capisci che questi dolcetti mi attirano pazzamente mai usata la farina di kamut, la proverò e ti farò sapere!
RispondiEliminabaci
Alice
Provala, ti stupirà!!
EliminaUn bacione
Ecco come posso utilizzare la marmellata di fichi che ho in credenza!!
RispondiEliminaCome sei brava Monica! :-)
Troppo carina Micol!! Un bacio grande!
EliminaIn effetti anche io non provo altre farine, con quella di Kamut ho avuto qualche difficoltà, ma il sapore ripaga.
RispondiEliminala farina di riso , invece, la trovo ideale per biscottini e dolcetti friabili, come mai non ti è piaciuta?
Ho marmellata di fichi in giacenza da utilizzare, sempre ottime idee qui da te!
ciao loredana
Ciao cara Lori!
EliminaNon mi piace proprio il gusto di quella di riso, non riesco a dire "wow che buona!"... È sempre "niente di che". Con i biscotti in effetti non ho provato, pensavo fosse più facile con una torta... ma mi sbagliavo! Tu hai ricette con la farina di riso?
grazie ai tuoi sperimenti anche noi possiamo variare le farine! qui trovo pane per i miei denti nel vero senso della parola: mio marito non prediligi la farina normale e compra sempre quelle alternative. ora so che farmene :-)
RispondiEliminaps bellissima la foto e adoro quella marca di complementi di tavola !
vaty
Fa tanto bene alternare le farine, è proprio bravo tuo marito!!
EliminaVedrai che i risultati sono ottimi (anche per la salute :))
Bacioni Vaty!
Buono l'impasto, belle le tortine, interessante il matrimonio fichi e mandorle... Brava, un dolce bellissimo. E troppo buono! Proprio da te...
RispondiEliminaGrazie cara Dona! bacione!
EliminaSai che non ho mai fatto dei dolci con la farina di kamut?
RispondiEliminaProverò a sperimentarla un pò! ;-)
Queste tortine sono davvero la fine del mondo ... e mi piace molto il fatto che le hai chiuse con i due dischi e che non è uscita nemmeno una goccia di marmellata ... le hai realizzate divinamente!
Un bacioneeee
grazie Monique! L'importante è non abbondare troppo con il ripieno :)
EliminaProva il kamut, davvero una piacevole sorpresa!
Appena ti arrivano delle ricette con la farina di riso fai sapere che anch'io non ho ottenuto granché... Ecco, il dolcino con la confettura di fichi mi piace assai!
RispondiEliminaBuona serata :)
Certo Marina, ma devo dire che per ora è arrivato ben poco :D Si vede che non siamo proprio imbranate :D
EliminaRicetta interessante e poi la foto ispira molto! Grazie!
RispondiEliminaGrazie cara!
Eliminasono divine! Devo mettermi a sperimentare un pò anche io... ;))
RispondiEliminaBuonissima serata!
Si, dobbiamo sperimentare tutti :)) Grazie Simo! buona giornata!
Eliminache ottima idea!
RispondiEliminaio adoro i fichi, mi sa che te le copio :P
buona settimana
Copia copia :)
Eliminabacione
Avrei voglia anch'io di sperimentare qualcosa di nuovo con qualche farina diversa da quelle più conosciute, ma alla fine non mi lascio mai tentare fino in fondo. Vedendo queste tortine potrei cominciare proprio dalla farina di kamut... :-) Squisite!
RispondiEliminaeh lo so, ma dobbiamo sforzarci di alternare un pochino le farine :) Anche io faccio fatica, ma ogni tanto ci sta!
Eliminaa presto cara!
Sai se posso usarla come una frolla per una torta?
RispondiEliminagrazie
Claudia
Ciao Claudia, certo che si. E' ovvio che non è come una classica frolla, è più friabile, ma se riesci a stenderla sicuramente si può utilizzare. Fallo quando è appena uscita dal frigorifero :)
Eliminaa presto!
che belle! mi piace la marmellata di fichi, queste tortine sono super golose! ciao :-)
RispondiEliminagrazie cara! baci :)
EliminaComplimenti per tutto: le foto e questi bellissimi biscotti che certo mi farebbero impazzire con quella golosa marmellata di fichi! Brava!
RispondiEliminaGrazie mille davvero! A presto!!
Eliminabelissime, la marmelata di fichi e la mia preferita!
RispondiEliminaGrazie Tami!
Eliminabacio
davvero graziosissime e deliziose, che belle le foto!
RispondiEliminaGrazie mille dolce Aria!
EliminaComplimenti, hai un blog bellissimo!!!
RispondiEliminaNon posso non seguirti!!!
Un abbraccio e a presto Carmen
grazie davvero Carmen! un bacione!
EliminaFantastici! ho giusto della marmellata di fichi (immagino che sia la stessa che hai usato tu!) che non amo consumare al mattino a colazione...immagino invece che in questi dolcetti ci stia a meraviglia. Baci!
RispondiEliminaesatto, nemmeno a me fa impazzire mangiata a colazione, ma nei dolci è uno spettacolo!! bacioni!
EliminaGrazie per essere passata da me e bentrovata!
RispondiEliminaRicambio con piacere, hai un blog pieno di cose buone!
Grazie Any, sei carinissima!
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