Ciambella alle nocciole

Ciambella alle nocciole

Quella di oggi è una ricetta tedesca e come tale porta con sè una serie di sapori che sono tipici di quelle zone che io a-d-o-r-o-! L'abbiamo preparata per una seratina tedesca in occasione di un Oktoberfest casalingo. Quello che vedete in foto è quanto è avanzato di una gigante ciambella che pensavo sarebbe rimasta a girare per casa per almeno una settimana e invece... praticamente spazzata via in una serata! 

Per la frolla 

Farina 300g

Lievito 2 cucchiaini 

Zucchero 100g 

Vaniglia 1/2 bacca 

Uovo 1 bio 

Latte 2 cucchiai 

Burro 125g 

per il ripieno 

Nocciole 200g (o anche mandorle o un mix) 

Zucchero 150g 

Miele 70g 

Albume 1

Tuorlo 1 + 1 per l'esterno 

Rum 1 cucchiaio 

Acqua 1 cucchiaio 

Iniziare disponendo la farina a fontana su un piano di lavoro. All'interno della fontana versare lo zucchero, la vaniglia, il latte e l'uovo. Tagliare il burro in foglie sottili e aggiungerle alla fontana. 

Impastare bene prima l'interno della fontana e poi piano piano incorporare tutta la farina. L'impasto è pronto, ora va tenuto in frigorifero per circa un'ora. 

Mentre l'impasto riposa in frigorifero tostare le nocciole in forno (200 gradi per una decina di minuti). Quando sono pronte (la pelle si staccherà) toglierle dal forno e lasciarle raffreddare. 

Togliere la pelle in eccesso e tritare le nocciole in modo grossolano. 

Mettere le nocciole dentro una ciotola e unire l'albume insieme al tuorlo. Poi aggiungere lo zucchero, il miele e il rum. Aggiungere l'acqua in modo che sia possibile poi stendere l'impasto. 

Ora prendere la pasta dal frigorifero e stenderla su una spianatoia. Bisogna cercare di formare un rettangolo. Disporre il ripieno per il lato lungo e chiudere i lati. Ora si può disporre su una placca, ricoperta di carta forno, in modo da formare una ciambella. Ricordatevi che è una torta rustica quindi non badate eccessivamente a come viene, deve essere un po' irregolare ed è il suo bello :) 

Spennellare la superficie con il tuorlo avanzato. Ora fate delle incisioni su tutta la superficie della ciambella (come se doveste formare i classici ritagli di una crostata). 

Cuocere a 200° per 45-50 minuti.

Lasciar raffreddare (non toccare la frolla quando esce dal forno perché si potrebbe rompere). 

(La ricetta è di incerta provenienza, se qualcuno la rivendica mi scriva, io ho solo un foglietto scritto a mano da un'amica.)