Finger Food al formaggio

Buongiorno a tutti! 

Visto che la pasta frolla salata di ieri ha raggiunto il record di visite nella storia di questo blog, oggi vi beccate un'altra ricetta salata. 

Dovrei essere un po' offesa con voi eh? Siete tutti a dieta? Basta dolci? :D 

Dato che siamo in modalità salata, a quanto pare, vi posto due ricettine che ho fatto per il contest di Tery di Peperoni e Patate sui formaggi svizzeri. Devo dire che sull'argomento non ero proprio preparatissima e ho scelto due formaggi abbastanza nuovi: lo Sbrinz e Le Gruyère DOP. Come sono? mamma mia che buoni!! Non è stato per niente difficile inserirli in qualche ricetta che faccio spesso perché sono assolutamente deliziosi. Si sposano con risotti, secondi, finger food... insomma gnam! 

La prima ricetta che vi propongo è quella dei Muffin Sbrinz e pancetta (dal blog La tana del coniglio), la seconda quella dei Flan al Gruyère, tutte e due perfette per un bell'aperitivo con gli amici. 

Muffin Sbrinz e pancetta 

Farina 250g

Sbrinz 50g

Pancetta 80g

Latte 250g 

Uovo 1 

Lievito 1 bustina scarsa 

Olio di semi 30ml

Parmigiano reggiano 3 cucchiai colmi 

Sale q.b. 

Per prima cosa è necessario far rosolare la pancetta in una padella con un cucchiaio di olio e lasciarla raffreddare. 

In una ciotola inserire tutti gli ingredienti secchi e in un'altra ciotola inserire gli ingredienti liquidi. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Grattugiare lo sbrinz ed inserirlo nell'impasto. Aggiungere anche il parmigiano reggiano e regolare di sale (ne basta poco perché c'è la pancetta). Infine aggiungere anche la pancetta e mescolare bene gli ingredienti. 

Versare il composto nei pirottini da muffin (io ho utilizzato i mini-muffin) e infornare, a forno caldo, a 180° per circa 15. Se utilizzate il pirottino grande per i muffin sicuramente dovranno cuocere di più, ma fate la prova dello stuzzicandenti: se esce pulito e caldo sono pronti :). 

Questi muffin possono essere congelati da cotti quindi se ne fate qualcuno in più tenetelo in freezer e tiratelo fuori un paio d'ore prima di servirlo, sarà buono come appena fatto. 

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Flan al formaggio 

Panna 200g 

Latte 150g

Burro 70g

Farina 60g

Tuorli 3 

Albumi 2 

Gruvière 70g 

Parmigiano 2 cucchiai 

Noce moscata 1 pizzico 

Sale 1 pizzico 

In una pentola mettere il latte e la panna e portare ad ebollizione sul fuoco basso. In un'altra pentola far sciogliere il burro e aggiungere subito la farina girando velocemente per evitare i grumi. Versare il burro nel latte e mescolare per circa un minuto finché non si raddenserà un po'. 

Grattugiare il Gruviére e aggiungerlo con anche il parmigiano. Girare bene in modo da amalgamare il formaggio al resto dell'impasto. 

Lasciare raffreddare e aggiungere i 3 tuorli. Gli albumi andranno montati a neve e aggiunti solo all'ultimo. 

Cuocere a bagnomaria in forno (prendendo una teglia, riempiendola di acqua e inserirci le cocotte) per circa mezz'ora a 180°. Se vedete che di sopra si scuriscono troppo mettete della carta stagnola. 

E' possibile servire i flan caldi direttamente nelle cocotte oppure, se volete servirli su un piatto, è necessario farli raffreddare perché escano senza rompersi e poi si scaldano in microonde per un paio di minuti.