mercoledì 7 novembre 2012

Cantucci Salati

Cantucci Salati © Un biscotto al giorno

Buongiorno! 

Ecco qui i cantucci salati tanto attesi, ve li ho fatti proprio aspettare eh? :) 

In realtà volevo trovare il tempo per raccontarvi quella volta in cui io e la mia amica Nena abbiamo cucinato per 100 persone organizzando un catering per il press day di Ittierre, una più che nota holding di moda (Galliano, Balmain, Fiorucci vi dicono qualcosa?). 

Ve lo racconto perché ovviamente è andato benissimo, siamo riuscite a sfornare prelibatezze che sono state apprezzate da tutti, ci hanno riempite di complimenti e siamo tornate a casa con un sorriso a 300 denti :))



Catering © Un biscotto al giorno

Catering © Un biscotto al giorno

Tra tutte le cose cucinate, davvero tante, questi cantuccini sono letteralmente andati a ruba. Sono esteticamente identici a quelli dolci, solo che ovviamente cambia l'impasto e all'interno ci sono le arachidi salate... che ve ne pare? 

La ricetta è di Montersino (non c'è bisogno di aggiungere altro) presa dal blog della carinissima Aurelia

Cantucci Salati 

Burro 180gr 
Zucchero 50gr
Parmigiano grattugiato 75gr 
Latte in polvere 25gr 
Sale 6gr 
Noce moscata un pizzico 
Uova intere 200gr 
Lievito chimico 5gr
Farina 500gr 
Arachidi salate 250gr 

Montare il burro morbido insieme allo zucchero (se avete una planetaria fate in fretta altrimenti potete anche farlo a mano). Unire il parmigiano, il latte in polvere, il sale e la noce moscata. Poi aggiungere anche le uova leggermente sbattute, poco alla volta. 
Aggiungere la farina mischiata al lievito, poi le arachidi tritate grossolanamente.  

Dividere l'impasto in due e formare due filoni di circa 3,5cm di larghezza, appiattire leggermente e infornare a 190° per 15-20 minuti. 

Sfornare, lasciare raffreddare (altrimenti si sbriciolano!) e tagliare in diagonale dandogli la classica forma dei cantucci. Rimettere in forno a 170° per 7-8 minuti. 

Togliere dal forno e... sono pronti!

Potete conservarli in una scatola di latta per qualche giorno oppure, cosa che vi consiglio, congelarli e tirarli fuori un paio d'ore prima di servirli. Potete iniziare a preparali per Natale, per esempio (cosa che io non ho assolutamente fatto.... nooooo :D ). 

85 commenti:

  1. che coppia ragazzi, che coppiaaaaaa :-D

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  2. Monica! Complimenti di cuore!! a te e alla tua amica!! che soddisfazione!! Mi unisco alla vostra gioia!
    Questi cantucci salati sono sfiziosissimi!!
    Un bacione e buona giornata!!

    p.s. avete fatto un figurone con 100 persone.. al mio matrimonio ce ne saranno una settantina.. quindi non c'è da preoccuparsi.. vi assumo! ;-)

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  3. e comunque... vorrei spendere una parola per le palline di uva e pistacchi ;-)

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  4. Ma ormai ti abbiamo completamente person con il salato????? :DD

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    1. ahaha no, no, torno presto al dolce, ma questi erano particolarmente richiesti :D

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  5. Cantucci salati? E' vero, sono identici a quelli dolci! L'idea è originale, ci credo che avete avuto successo, guarda quante cose avete preparato! Complimenti!

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  6. Che buona deve essere la versione salate!
    Latte in polvere, non l'ho mai usato in cucina.
    Bella ricetta e bellissimo catering

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    1. anche per me è la prima volta, ma il risultato è davvero super!

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  7. mamma mia che roba fine! bravissime! questi cantuccini non ho dubbi che siano andati a ruba, sono fantastici! me li copio grazie :D
    ciao Monica e buona giornata ;)
    Valeria

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  8. Yay! nelli, sembrano davvero uguali ai dolci. attendo resoconto! :)

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  9. volevo scrivere BELLI e non NELLI

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  10. Innanzitutto complimenti per il super lavoro!!!
    E questi considerali già provati ;-)

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  11. Avete fatto un lavorone, ma che soddisfazione! Questi cantucci sono sfiziosissimi ed è una gran dritta quelli di congelarli, ma poi quando li tiro fuori li ripasso al forno che dici?
    bacioni
    Alice

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    1. Ciao Alice, guarda non è necessario, sembrano appena sfornati se li scongeli 2 ore prima! I miracoli del congelatore :D

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  12. Che meraviglia di catering!
    Ti rubo un cantuccio che quì c'ho da fare merenda :P

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  13. Monica, che dire.. ma complimentissimi anche da parte mia! Un successone a giudicare da ciò che vedo.. e come poteva essere altrimenti? Sei fantastica! :D Questi cantucci salati sono assolutamente da fare e da sgranocchiare al più presto. Ancora bravissima e un abbraccio grande! :)

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  14. Finalmente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Grazie, oggi stesso li farò!

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  15. che brave che siete state!! sò soddisfazioni, vero?
    e quanto mi stuzzicano questi cantucci salati!!!

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    1. Esatto, son proprio soddisfazioni! :)
      Grazie cara!

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  16. bravisssimeeeeee!!! io non vedo l'ora di provarli i cantucci ..mai fatti ne dolci ne salati ..ma non vedo l'ora! baci

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    1. Dolci sono ottimi ma oggettivamente molto classici, salati sono proprio una sorpresa! :)

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  17. Deliziosi....copio e preparo....baci!

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  18. I cantucci salati... molto invitanti. Brava! ciao silvana

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  19. Ricetta deliziosa, complimenti, ti sono venuti benissimo. Ho copiato la ricetta e proverò a rifarli, perchè l'idea di questi cantucci che sembrano dolci ma sono salati mi attira moltissimo. Brava!

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  20. che golosi questi cantucci....li vedrei bene per l'aperitivo!
    bravissima!
    bacioni

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  21. E lo dico io che sei una "Bomba" brava Monica e Brava Nena, cucinare per 100 persone di quel calibro farebbe venire "strizza" a chiunque e voi, a giudicare dalle foto e dai complimenti, siete state bravissime!
    Cantucci Salati che IDEA magnifica!
    BACIIIIIIIIIII ♥

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  22. Caspiterina, complimenti! All’idea di cucinare per 100 persone mi prenderebbe l’ansia o meglio…panico!!! Però son soddisfazioni :) E questi cantucci non fatico proprio a credere che siano andati a ruba, profumati, saporiti e sfiziosi al punto giusto. Un bacio, buona serata

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    1. fatto una volta poi è una passeggiata (più o meno! ahaha).
      bacioni!

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  23. Chi sa che buoni!! Ottima idea ...salvo anch'io la ricetta..grazie !
    ciao !

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  24. Complimenti per la ricetta e per il sito. Mi unisco volentieri ai tuoi lettori.se ti va passa a trovarmi.A presto.
    www.dolciarmonie.blogspot.it

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  25. Ragazze, complimenti! Copio e domenica farò disastri in cucina con le due figlie!!!

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  26. Dire che sono ammirata è dire poco, io vado in crisi già con 6 persone!!! ;)

    Sempre lui, il Luca nazionale...ricetta bellissima, ma...dove lo trovo il latte in polvere, oppure come lo sostituisco?? ;)

    ciao loredana

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    1. Lori lo trovi tranquillamente al supermercato! Davvero facile da reperire :)

      Tranquilla che vado più in crisi a far da mangiare per 6 persone che per 100 :))

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  27. il risultato ripaga del lavoro, davvero complimenti!

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  28. Complimenti Monica! Immagino la grande soddisfazione! Io i cantucci salati li avevo provato con le mandorle ma anche con le arachidi devono essere buonissimi. ti mando un bacione!

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    1. Grazie mille!! prova con le arachidi, sono super! :)

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  29. Complimenti ovviamente per il Vs catering e che favola questi cantucci salati!
    Pensa che non ne conoscevo nemmeno l'esistenza! Devono essere davvero spettacolari!!!
    Bacioooo

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    1. non sono molto famosi, proprio per questo fanno una bella figura :))

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  30. Ciao Monica, bella idea quella di rivolgersi ad un catering così colorato e delizioso. Se mi servisse per il nostro press day ti posso contattare?

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  31. Complimenti per l'ottima riuscita del buffet, deve essere una grandissima soddisfazione.
    I cantuccini salati sono geniali! ;-)

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  32. Posso confermare la prelibatezza!
    performance impeccabile di entrambe :-)

    annalisa

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  33. ciao moni
    i miei super complimenti...per l'accoppiata e per questi cantucci che devono esser squisiti!!!

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  34. Ciao, è da tanto che non vengo a trovarti e vedo che mi sono persa tante cose buone;) Questo cantucci devono essere buonissimi.
    Un bacione e buona domenica,
    Nena

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  35. che deliia! ma quante cose meravigliose prepari? questi li vorrei provare, ma a dire il vero non ho ancora fatto enmmeno quelli dolci!

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    1. io preferisco quelli salati a quelli dolci... unico caso al mondo! :D

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  36. Ciao Monica, in casa ho un sacchetto di pistacchi, che ne dici se per provare la ricetta dei tuoi cantucci salati li sostituisco alle arachidi?
    Ciao e complimenti!

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    1. Ottimissima idea Lucia! Credo che saranno altrettanto buoni! Fammi sapere :))

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    2. Ciao Monica, ho preparato i cantucci ai pistacchi (con qualche involontaria variante!)sono buoni, se vuoi puoi dare uno sguardo al risultato sul blog! A presto <3

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    3. Grazie Lucia, vado subito a sbirciare :))

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  37. Avrei giusto una cenetta da organizzare ed ero alla ricerca di sfiziosità da presentare come aperitivo. Queste mi sembrano ottime, spero di poter bissare anche io il tuo successone!
    Baci

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  38. ma dai! ed hai incontrato Elio Fiorucci?
    anni luce fa ho lavorato per lui... ma senza preparargli dolcetti.
    Sei mitica!!!!

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    1. no no, c'era solo il suo staff e tanti vestitini :)

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  39. tesoro ho bisogno di un favore: una mia amica viene a Milano domani e vuole comprare il latte in polvere.
    Personalmente io lo compro in Francia. In questa ricetta tu l'hai utilizzato.
    Mi risponderesti via mail dove l'hai comprato pls?
    complimenti per il catering!

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    1. io l'ho preso al supermercato! l'Esselunga ce l'ha :)
      Grazie cara, bacioni!

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  40. Ma che brave siete state!!!bellissimo e buonissimo, si vede già ad occhio!!!

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